Bánh cuốn Vân Đình được làm từ loại gạo tẻ thơm ngon của đại phương, với quy trình tráng bánh vô cùng công phu. Bánh được tráng thành những lớp mỏng, trong, bóng trông rất ngon. Khi ăn, người ta xếp bánh lên đĩa thành từng chồng, để chút hành mỡ phi thơm lên mặt bánh, rồi cuộn lại và dùng kéo cắt ra từng đoạn nhỏ.
Điều đặc biệt khiến bánh cuốn Vân Đình trở nên nổi tiếng là cách ăn kèm vô cùng hấp dẫn: chả thịt nướng. Nguyên liệu thịt ba chỉ hoặc thịt vai được chọn lọc kỹ càng, sau đó được nướng trên than củi, tạo hương vị đậm đà, thơm lừng. Công đoạn quạt chả đòi hỏi sự khéo léo của người làm, quạt sao để thịt chín đều, các góc cạnh không bị cháy. Chả thịt nướng ăn với bánh cuốn, chấm cùng nước mắm pha đủ vị chua, cay, ngọt, tạo nên một hương vị hài hòa, khó quên.
Bánh cuốn Vân Đình không chỉ được yêu thương bởi người dân địa phương mà còn thu hút du khách từ khắp nơi. Hàng năm, vào dịp lễ hội Chùa Hương, rất nhiều du khách đi qua Vân Đình đã không quên ghé lại để thưởng thức món bánh cuốn chả nướng. Họ không chỉ đến để cầu phúc, cầu may mà còn để cảm nhận hương vị đậm đà, tinh tế của ẩm thực Vân Đình, đi một lần để rồi nhớ mãi không quên.
Nếu bạn co cơ hội ghé thăm Ứng Hòa, đừng quên một lần thưởng thức bánh cuốn Vân Đình – món quà ẩm thực đặc biệt mà người dân nơi đây đã dày công gìn qua giữ bao thế hệ.
