Khi nhắc đến Ứng Hòa, người ta thường nghĩ ngay đến một món đặc sản nổi tiếng đã làm nên tên tuổi nơi đây – vịt cỏ Vân Đình. Chẳng biết từ bao giờ, vịt cỏ Vân Đình đã trở thành “đại sứ ẩm thực” của vùng đất này, khiến ai đi xa cũng phải nhớ nhung hương vị đặc trưng của món ăn dân dã mà đậm đà tình quê.
Vịt cỏ Vân Đình đặc biệt ở chỗ chúng được nuôi thả tự nhiên trên đồng ruộng, bờ sông, ăn cỏ, cua, tôm nhỏ. Nhờ thế, thịt vịt vừa săn chắc, ít mỡ, lại thơm ngọt tự nhiên, không hề bị tanh như nhiều loại vịt khác. Đây chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt và làm nên thương hiệu của vịt cỏ nơi này.
Không chỉ vậy, cách chế biến vịt cỏ cũng là một nghệ thuật. Từ bàn tay khéo léo của người dân Ứng Hòa, vịt được làm sạch kỹ càng, khử mùi hôi bằng gừng, rượu, sau đó chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, từ vịt luộc, vịt nướng, vịt om sấu đến cháo vịt, món nào cũng đậm đà, thơm ngon.
Vịt cỏ Vân Đình không chỉ là đặc sản mà còn là niềm tự hào của người dân Ứng Hòa, là sợi dây gắn kết những người con xa quê với vùng đất bình dị mà sâu lắng tình người. Đến với Ứng Hòa, nhất định phải trải nghiệm đặc sản vịt cỏ nơi đây bạn nhé!
